Recettes

Tarte noisette et crème de canihua

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la ganache montée (à faire la veille)

  • 195g de crème fleurette entière bio
  • 90g de chocolat gianduja bio
  • 1 cuil. à coupe de purée de noisette
  • 2 cui. à soupe de farine de canihua

    Pour le fond de tarte cru :

  • 50g de noisettes torréfiées concassées
  • 25g de flocons de riz/châtaigne
  • 100g de chocolat au lait
  • 1 cuil. à soupe de purée de noisette
  • 30g de farine de canihua
Purée de noisettes complète 350g bio
Tablette Chocolat noir gianduja 100g bio
Palets de chocolat au lait 200g bio
Flocons de châtaigne 500g bio
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Préparez la  ganache montée : Mélangez la crème et la farine de canihua avant ébullition. Faites bouillir la crème et, hors du feu, délayez la purée de noisette.

Versez le mélange chaud sur le gianduja. Remuez à la maryse et laissez fondre le gianduja progressivement.

Mixez avec un mixeur plongeant. Couvrez et réservez au frais pour la nuit.

Préparez le fond de tarte cru : Faites fondre le chocolat au lait, délayez la purée de noisette et versez sur le mélange de noisettes concassées, de flocons riz/châtaigne et de farine de canihua.

Remuez bien et laissez figer la préparation dans un moule ou cercle filmé pendant 1h au congélateur.

Démoulez et laissez revenir à température avant de pocher dessus la crème de gianduja-canihua.

Le montage : Montez la ganache au batteur et pochez-la sur le fond de tarte. Parsemez de noisettes grillées.