- 500g de mélange pour Minestrone
- 100g de vermillettes d'épeautre
- 2 cubes de bouillon végétal
- huile d'olive
- 1 oignon
- 2 carottes
- basilic et origan séchés
Faire tremper le mélange pour Minestrone pendant 12h dans 2l d'eau.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter les carottes et les épices puis faire revenir quelques minutes.
Préparer 2 litres de bouillon végétal.
Ajouter le mélange pour Minestrone égoutté ainsi que le bouillon, et laisser cuire pendant 1h15.
Ensuite, ajouter les vermillettes d'épeautre et laisser cuire 10 minutes.
Bonne dégustation !