Recettes

Petits pains au lait

à la farine d'épeautre

Farine d'épeautre campagne T80 1kg bio
Levure sèche boulanger saf-instant 55g
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Délayez la levure dans un bol avec le lait très légèrement tiède.

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez la levure délayée et l'oeuf entier, puis commencez à pétrir. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Versez la pâte dans un saladier, puis laissez-la pousser 1h environ à température ambiante.

Passé ce temps, divisez la pâte en six, puis façonnez 6 pains allongés sur un plan de travail légèrement fariné. Dorez-les avec le jaune préalablement battu avec un peu d'eau, puis laissez-les pousser 1h environ à température ambiante.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dorez à nouveau les petits pains, pratiquez quelques incisions à l'aide d'un couteau bien affûté, puis enfournez-les pour 15 min environ.