Les graines de chia peuvent être consommées telles quelles, on peut les moudre pour les incorporer à des recettes ou les saupoudrer. Après environ 30 minutes dans l'eau, le chia forme un liquide visqueux. Les graines craquent moins sous la dent que lorsqu'elles sont sèches. Leur texture rappelle alors un peu celle des graines de pavot dans les gâteaux.